Salátek s mozzarelou

Ingredience

• Mini mozzarella

• Květák

• Mrkev

• Červená cibule

• Ředkvičky

• Olivový olej

• Balsamico

• Sůl

• Pepř

• Cukr

• Fenykl /hřebíček/ badyán

• Ocet

• Voda

• Salátek (rukola, listy šťovíku a podobně - prostě co bude po ruce)

• Červená řepa

Postup přípravy receptu

Nemusí být konkrétně zrovna zelenina, co jsem vypsal. Můžete dát zeleninu podle vlastní chuti, ale tahle varianta je podle mě nejlepší :)

Cibuli si nakrájíme na měsíčky, mrkev na kolečka nebo podle vlastní představy, květák rozebereme na růžičky.

Každou zeleninu zvlášť povaříme do poloměkka a zchladíme ledovou vodou.

Po dobu vaření zeleniny si připravíme vodu, kterou smíchame s cukrem a octem - musí to být opravdu silné, aby zelenina do sebe natáhla chuť.

Na žlutý květák přidáme do zálivky kurkumu nebo kari.

K mrkvi přidat třeba badyán nebo fenykl.

Zeleninu si rozdělíme do nádob, zalijeme připravenou zálivkou a necháme prvně vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dáme do lednice, nejlépe do druhého dne.

Prach z červené řepy: řepu uvaříme do měkka a rozmixujeme, přidáme sůl, cukr, pepř, balsamico a scedíme. Šťávu většinou spotřebuji do jiných předkrmů (udělám z ní želé). Řepu rozprostřeme na pečicí papír na plech a dáme sušit do trouby cca na 110 stupňů, dokud nebude tvrdá. Poté opět rozmixujeme a případně dáme ještě sušit a opakujeme, dokud nemáme prach.

SERVIS:

V malé misce si smícháme olivový olej a balsamico - následně v tom namočíme zvlášt každý list salátu.

Na talíř dáme zhruba 6-7 kuliček mozzarelly, marinovanou zeleninu, a ozdobíme lístky salátu. Celé to jemně posypeme prachem z červené řepy a pokapeme olivovým olejem.